​做蛋糕必须放塔塔粉吗 做蛋糕用的塔塔粉

做蛋糕必须放塔塔粉吗 做蛋糕用的塔塔粉

1、准备鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。2、蛋清里放入适量的细砂糖和塔塔粉，三次加入盐和糖，打蛋器搅匀。3、蛋黄用打蛋器搅匀，搅拌时加入色拉油和牛奶。4、蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀放进烤箱即可。

塔塔粉的用处

塔塔粉的学名叫酒石酸氢钾，主要用于蛋糕制作。

塔塔粉是一种食品添加剂，因为酸性很强，在制作蛋糕中可以中和蛋白的碱性，还能帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。