​风味茄子正确做法，外酥里嫩，酸甜爽口，一个小时都不会回软

风味茄子正确做法，外酥里嫩，酸甜爽口，一个小时都不会回软

无美食不成席，小伙伴们好，我是带着大家每日更新新鲜美食的小叶，今天带给各位的是风味茄子的正确做法，外酥里嫩，酸甜爽口，放一个小时都不会回软！

茄子切掉头尾不要，对半切开，然后再对半切开。把茄子中间的茄心去掉，改刀到把茄子切成小块，然后放进清水里清洗一下。

把洗净的茄子放进大盆中，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都裹上淀粉，再撒上一点清水继续颠一下，再加入干淀粉，二次裹粉这样包裹性更好，继续搅拌均匀，把生姜切成姜片，准备一点大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段，红辣椒切成菱形备用。

锅烧热倒入食用油，把油温烧至六成热，把茄子下锅炸。炸茄子一定要高温下锅，这样不容易吸油，茄子差不多定型之后用勺子翻一下，让它受热均匀，一分钟之后用漏勺把茄子捞出来。油温继续加热到七成热时，把茄子再次放进里面复炸一下，这样会让茄子更加的脆！

一分钟之后用漏勺捞起来，带词起锅烧油，下入姜蒜片炒出香味。再加入一点白醋，四勺白糖。生抽酱油，再来点耗油、鸡精、一点点少许的盐，用勺子搅动一下把汤汁熬香，有大泡泡出现差不多消失就可以了，倒入我们刚刚炸好的茄子，还有切好的辣椒 开大火炒一下。