​炒大虾的家常做法窍门

炒大虾的家常做法窍门

家庭版爆炒大虾的原料和制作方法可以参考搜索结果 。

一般来说，需要准备明虾（或鲜虾）、洋葱、红椒、青椒、姜、葱、生抽、盐、料酒等食材。

具体制作步骤包括：先将虾去掉虾胃和虾线，然后起锅烧油，下葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒均匀，加入少量清水、料酒、生抽翻炒1分钟，大火收汁，加半匙鸡精调味即可。

最后可以撒上葱花点缀。

也可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、蒜头等。

制作家庭版爆炒大虾的步骤如下1. 准备食材。

大虾去除虾线，洗净备用；葱姜蒜等材料准备好。

2. 炸虾。

将大虾放入淀粉中抓均匀，然后放入五成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，再用大火复炸一次。

3. 炒葱姜蒜。

锅中放油，爆香葱姜蒜等备料，再加入大虾快速翻炒，最后放入提前用清水泡过的花椒、盐、鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

4. 调味。

最后放入白胡椒粉即可出锅。

制作咸味的家庭版爆炒大虾的步骤如下1. 准备食材。

大虾洗净，去虾头和虾肠备用；蒜头和葱白切碎备用。

2. 热锅加少许油，将大虾不停翻炒，直至水分收干，虾皮变焦黄。

3. 加入蒜末和葱白，继续翻炒，调入椒盐粉和少许酱油，炒至香脆。

4. 出锅装盘即可享用。

另外，也可以用铁锅，先烧红，然后放入虾，盖上锅盖，等虾没有了动静，再开盖，下盐继续翻炒至虾干身，上碟即可。

制作家庭版酸味的爆炒大虾的步骤如下1. 准备材料。

2. 洗净鲜虾，开背去虾线，剔除虾线。

3. 切好葱姜蒜末。

4. 调酱汁，番茄酱、蚝油、香醋、盐、白糖按照个人喜好调制。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入虾翻炒，加料酒去腥味。

7. 加入辣椒红油炒至虾变色弯曲，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀即可出锅。

8. 上桌后，色泽鲜艳，诱人食欲。

制作原味的家庭版爆炒大虾的步骤如下1. 准备食材。

将虾线抽出，用清水清洗虾，洗过之后用料酒腌制十分钟左右；将葱姜蒜切碎备用；将大虾剪掉虾须、半根大葱、一根小葱、一小块姜、6瓣大蒜备用。

2. 处理食材。

将所有的料头切好，韭菜洗净切段备用。

3. 烹饪过程。

等油开了，将葱姜蒜放入锅中爆炒，然后倒入一点醋去除腥味，再放入大虾爆炒。

4. 调味。

爆炒虾时火候不要太大，等虾变色、身体蜷曲后就可以出锅备用了。

5. 出锅。

将炒好的大虾盛入盘子，可以加入之前切好的香葱点缀一下，摆放成喜欢的花式。

注意：可以根据个人口味适当调整调料和配料的比例。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常炒虾简单做法大家都知道，虾是一种不可多得的营养食材，而且相信很多家庭的孩子一到宴席上就会吵着要吃炒虾，虽然很多家长也想自己做，但是手艺确实没那么好，而且许多大厨的做法也比较复杂，有些原料也不那么好找，所以就让很多家长都打消了自己在家做家常炒虾的想法，今天为了解决家长们的烦恼，就来为大家支支招，教大家一些简单的家常炒虾的具体做法。

家常炒虾的具体做法一、西蓝花版家常炒虾主料：基围虾10只，红椒四分之一个，青椒四分之一个，西蓝花一个。

辅料：食用油适量，盐少许，生抽少许，姜三片，蒜两瓣，干辣椒2个，花椒5粒，葱一根。

1.鲜虾剪掉虾、去除虾腺、放入料酒、姜蒜片、盐腌制10分钟；2.西兰花洗净、切小朵，放入沸水，加点盐、油焯熟，沥干水分备用；3.锅烧热，倒少许油，放入青红椒、盐小火煸炒熟，盛入盘中备用；4.续锅倒油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、炒出香味，再放入虾、生抽炒至变成红色；5.放入炒好的青红椒翻炒即可。

二、简易版家常炒虾1.虾洗干净处理好，抽去虾线，洗净沥水待用；2.葱切花，姜切沫备用；3.坐锅烧热下油爆香葱白和姜沫；4.放虾下去中火翻炒均匀；5.放适量的料酒去腥；6.接着倒入适量的蚝油提鲜；7.再加入一勺豆瓣酱；8.最后撒上葱花出锅即可。

虾最好要去虾线吃起来比较干净，要料酒去腥比较好。

三、家常炒虾仁材料：虾仁，黄瓜，西红柿，玉米，山芋粉，盐，味精。

1.将虾仁洗净，挑去尾部的沙；2.黄瓜切丁，西红柿切丁备用；3.锅中坐油见热，倒入虾仁，炒变红，加黄瓜玉米翻炒见香；4.倒入西红柿，加少许的加盐，味精的湿山芋粉，见粘稠即可。

四、家常油焖大虾食材：虾，老姜，小葱。

调料：料酒，生抽，少许白糖，熟白芝麻 选用。

注：盐和鸡精都不需要放。

1.剪去虾须，虾足 虾剪不剪随意;再用牙签挑去虾线;然后洗干净沥一下水；2.老姜洗净切姜丝，小葱去根洗净，葱白部分切葱段，葱绿部分切葱花，与姜丝放一起，方便下锅；3.拿一个碗调汁，首先加入适量料酒，生抽和少许白糖。

料酒和生抽的比例大约为1:1.5，白糖看你个人的口味和习惯酌情添加。

4.锅里热适量油，油热后，把处理好的虾倒入锅中，煎炒至虾壳变酥。

注：油可以多放一些5.虾壳变酥后，倒入姜丝，葱段，炒出香味；6.倒入调好的料汁，开中火或中大火，至汤汁收干，就可以关火了，收汁的过程，要勤翻动；7.盛出来装盘，撒上些许熟白芝麻和葱花，香喷喷的油焖大虾就完成啦。

虾的炒做法做法一，蒜蓉炒虾材料"鲜虾 10只","蒜头 5颗","葱段 适量","姜丝 适量","［调味料］米酒 些许","［调味料］盐 适量"做法1: 将虾子清洗干净，用牙签从虾头下方，将肠泥挑出来。

将蒜头切成碎末、葱切段，姜切丝备用。

2: 热油锅，将蒜末跟姜丝放下去爆香。

3: 放入虾子，炒到半熟时，加入米酒跟盐调味，最后将葱段丢进去翻炒，盖上锅盖闷2分钟，待虾子全红了，就可起锅。

完成。

做法二，避风塘葱味炒虾材料"鲜虾 10只","面包粉 5大匙","辣椒 1支","葱 2根","蒜头 3瓣","牛头牌红葱肉燥 3大匙","糖 1大匙","胡椒 少许","盐 1小匙","米酒 2小匙"做法1: 将所需材料准备好。

蒜头切细末、辣椒与葱切珠备用。

2: 先将虾子的胡须用剪刀去除，在背部画刀不切断。

3: 虾子用2小匙米酒腌半小时。

4: 锅中加入3大匙油烧热后，将虾子下锅炒熟变红色后盛起备用。

5: 不另起锅，利用原本锅中的油加入蒜末、葱白、辣椒爆香。

6: 加入面包粉用中小火慢慢拌炒至金，请勿开大火以免焦掉。

7: 加入 调味料 ：牛头牌红葱肉燥3大匙与糖、胡椒、盐。

8: 以中小火翻炒均匀。

9: 加入虾子翻炒，起锅前加入葱珠即可。

10: 完成盛盘。

做法三，奶油小蕃茄炒虾材料"中虾 15只","小蕃茄 15粒","牛油 两小方片","蒜蓉 1汤匙","九层塔/罗勒叶 4～5片",做法1:先将虾仁去头去壳去肠，用胡椒粉稍腌2:小蕃茄切半3:于锅下牛油，稍溶后下虾，再落蒜蓉，炒至有蒜容香及虾变橙红色4:最后加入小蕃茄略炒。

上碟后加入九层塔碎即成。

做法四，蒜片炒虾材料"鲜虾 24只","蒜头 4瓣","粟粉 适量","酒 适量","盐 适量"做法1: 剪掉虾的脚、尖的地方，和去掉虾肠，清洗干净。

2: 烧热油，将沥干水分的虾沾上一层薄薄的粟粉，放进镬中加入酒和盐煎至金，盛起。

3: 把蒜头切成粒状，用少量油煎至金，立刻把虾回镬再炒，完成。

做法五，青葱炒虾材料"鲜虾 一斤","青葱 一把","蒜头 适量","盐 少许","辣椒 适量"做法1: 热油锅后下蒜头（切片）和鲜虾大火快炒～快熟时加青葱（切细末状）和辣椒（切片）2: 炒至酱汁收干,完成做法六，冬瓜炒虾仁材料冬瓜、虾仁、豌豆。

蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。

做法1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；2、冬瓜开水煮软，盛出备用；3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；4、待虾即将炒熟时，加入豌豆 可不加，烹料酒；5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。

家常炒虾的做法大全炒虾的家常做法如下：原料：虾仁350g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g。

1、准备所有材料如下图所示。

2、虾仁清洗干净，去掉虾线如下图所示。

3、加入1小勺盐如下图所示。

4、加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟如下图所示。

5、加入2小勺淀粉如下图所示。

6、抓拌均匀如下图所示。

7、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁如下图所示。

8、中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁如下图所示。

9、虾仁变色后即可捞出如下图所示。

10、加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生如下图所示。

11、加入少许盐，加入玉米粒翻炒如下图所示。

12、加入事先炒好的虾仁如下图所示。

13、翻炒均匀，即可关火如下图所示。

怎样炒虾好吃又简单炒虾最主要的一点就是不能炒出腥味，除去这一点，这道菜的可塑性还是非常强的，你可以简简单单的只添加一些蒜蓉，做一盘蒜蓉大虾，也可以添加更多的食材，让整盘菜看起来非常有创意，下面的方法是从简单到有些难度的，做出来都非常好吃，你可以根据需要选择，大家看一下最后一种，做得好你也能成为大厨了所有做菜方法里面，家常的做法应该是属于最简单的一种加工方式，特点是用的配料少，用的时间也少，基本上也不需要什么特别的技巧，如果是做大虾的话，那就更简单了。

原料准备：基围虾400克、料酒4勺、姜3片、蒜一头、盐3克。

加工方法：1、虾去掉虾腔和须子，记得也要将虾线挑出去，蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油，先放姜片炒香，再放入虾炒变色，然后加入蒜蓉和盐炒匀，最后放入料酒继续炒，大概炒2分钟，等虾全部熟透、入味以后就做好了。

大虾炒熟后是自带香味的，尤其是加入了蒜蓉以后，香味就更加浓厚了，但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点，所以这里又加入了一些辣椒，鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒，又多吃几碗饭。

原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里，加入胡椒和盐腌15分钟，干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油，将虾放进去煎到两面发白，放入辣椒和蒜继续煎，虾肉完全变白、熟透之后就做好了。

虾除了炒之外，蒸也是不错的选择，搭配上细嫩的粉丝，再摆上一个有创意的造型，大厨做菜也不过如此了，家里请客的时候，做上这样一道菜，能为你赚上不少面子。

原料准备：基围虾、粉丝、葱、蒜、生抽。

加工方法：1、粉丝泡好，虾从后背切开，取出虾线，蒜切成蓉；2、锅里热油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗里，将热油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一会儿，然后和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽；3、粉丝放到盘子里，将蒜蓉塞进虾背部后摆在粉丝上，蒸锅里放水，上汽后蒸8分钟，将剩余的蒜蓉浇在上面，再放一些葱花就做好了。

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