​在新疆不得不尝的10道新疆菜

在新疆不得不尝的10道新疆菜

新疆是中国特色菜之一，它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。今天我们就来说说在新疆不得不尝的10道新疆菜，千万不要半夜看！因为每道都馋的不行！

新疆乌鲁木齐：乌鲁木齐油塔子

油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。

现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子）。

新疆伊犁：馕包肉

馕是吐鲁番维吾尔族人最主要的传统面食品之一。“可以一日无菜，不可一日无馕”，是馕重要性的最好概括。馕的品种很多，大约有50多种，主要有肉馕、油馕、片馕、窝窝囊和芝麻馕。

维吾尔族馕做工精细、香酥可口，含水份少，外干内酥，久储不坏，便于存放，一般打一坑馕可以吃十天半个月。馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”。

新疆阿拉：尔马肠子

马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。

哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。

新疆石河子：石河子凉皮

在新疆各种凉皮中，我认为石河子的凉皮最有特点，在继承西安凉皮的同时进行了创新，可能也是西北最好吃的凉皮。

石河子凉皮最大的特点就是“薄，”薄到什么程度呢？石河子凉皮能薄到一张纸一样透明，吃起来却不失筋道，有韧劲。

新疆乌鲁木齐：面肺子

新疆盛产牛羊，是我国主要畜牧业基地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主。牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言，就是以羊的内脏作原料，也能烹制出鲜香异常的美味来。

米肠子与面肺子便是其中的代表。

新疆克孜勒苏柯尔克孜：辣牛肉粉条汤

辣牛肉粉条汤属于羹/汤，主要原料是牛肉、粉，口味是辣，工艺是煮。

新疆克孜勒苏柯尔克孜：克拉玛依凉皮

到过新疆的人如果不品尝一下凉皮，将是终身的遗憾，新疆凉皮凉皮堪称一流。

当一盘色、香、味俱全的凉皮放到你面前时，会骤觉浑身舒爽，吃到嘴里，香在心头，饥渴顿消。吃后，还舍不得放下筷子。

新疆乌鲁木齐：米肠子

用大米和杂碎来招待客人，被维吾尔人认为是对客人的一种尊重，原因是他们做的杂碎味道好，风味独特，做工讲究，富有营养。米肠子便是其中之一。

米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。

新疆阿克苏一杆旗抓饭

在沙雅县和周边县市大家都可以听到这样一句广为流传的话——"沙雅一杆旗，抓饭亚克西"。凡是吃过沙雅一杆旗抓饭的人，没有不翘起大拇指的，大家都说沙雅宾馆的抓饭很好吃。

“一杆旗”牌沙雅抓饭是沙雅宾馆于1998年正式从事全面研究和探索，1999年申请注册的品牌餐饮，通过打造企业文化推出一杆旗抓饭系列产品。

新疆和田：吾麻什

“吾麻什”是南疆和田地区维吾尔人常吃的一种粥，用玉米面做成，除了放盐和洋葱外，不再放任何佐料。一般用作早餐。

讲究的“吾麻什”，首先用白面和成很硬的面团，用刀切碎，再用筛子把切碎的面放在筛子上，用手挤压，使面团成小麦大小的面蛋。然后再做汤，在过“乃孜尔”时也常做这种汤来招待客人。

上面这10大新疆美食，你吃过几个？最喜欢哪个呢？欢迎留言评论分享~