​煮汤圆时，水开下锅是大错！牢记3要点，香甜软糯，不破皮不流馅

煮汤圆时，水开下锅是大错！牢记3要点，香甜软糯，不破皮不流馅

来源：吃货峰子

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“花好月圆元宵夜，良辰美景庆团圆”，时间飞逝，昨天刚过年，转眼间马上又到正月十五了，正月十五又称元宵节，上灯节，是一年当中第一个月圆之夜。元宵节的活动有很多，猜灯谜、赏花灯、放烟花、跑旱船、舞狮子，而最有民俗特征的则是闹元宵。

元宵在古代称之为“浮元子”，主要是比较象形，因为煮的时候一沉一浮，现代则称之为元宵或者汤圆。元宵节吃汤圆有着很好的寓意，寓意一家人团团圆圆、幸福美满。

说到这煮汤圆，很多人不以为然，认为水开下锅就可以，其实有这种想法就错了，这样煮出的汤圆要么破皮流馅，要么夹生不好吃。煮汤圆也是有技巧的，今天就分享煮汤圆的技巧，牢记3要点，香甜软糯，不破皮不流馅。

【煮汤圆的3要点】

1、水温，汤圆是否煮的好，水温其实很关键，冷水煮汤圆，时间会很长，汤圆很容易粘连，这样煮基本上是一锅汤；开水煮汤圆，很容易夹生或者开水的冲击导致破皮；最理想的状态是温水煮汤圆，也就是70-80温度的水温，这样既能保证汤圆不粘连，又能避免汤圆夹生破皮。

2、火候，很多人掌握不住煮汤圆的火候，导致煮出的汤圆那是一团糟，煮汤圆是“温水下，文火煮”，正确做法是：当水温达到70~80度，水中有密集的气泡下入汤圆，先不要盖上锅盖，要先敞开盖煮，并且用铲子沿着锅底轻轻推动，避免汤圆粘连在一起，直到汤圆全部散开，盖上锅盖中火继续煮。

3、点水，煮汤圆时，要在水开后加一次冷水，这就是我们常说的“点水”。这样做的目的是使得汤圆可以受热均匀，而且口感也会更加的Q弹，注意一点，加水不要太多，否则会影响汤圆的口感。

【正确煮汤圆】

1、买回来的汤圆先解冻，这种方法很简单，但是切记不要完全化开，煮汤圆前先把汤圆打开放到空气中5分钟，如果完全化开，煮的时候受到水的冲击很容易就破皮了。

2、锅内加水，大火烧水，锅内有密集的气泡，这时候的温度刚刚好，下入汤圆即可。注意一点，不要把水烧的滚开，这样容易破皮或夹生。

3、汤圆下锅后，改中火，不要急于搅动和盖锅盖，而是沿着锅沿慢慢推动，直到汤圆全部散开，盖上锅盖中火煮。

4、为了口感好，里外都能熟，水烧开后要点一次冷水，这样做目的时受热均匀，煮出的汤圆口感更好，如果是冻汤圆，煮的时候要点两次冷水。

5、煮汤圆的时候，为了口感更加的丰富，可以在煮汤圆的时候加一些配料，比如桂花、桂圆、枸杞、红枣等，这样不仅营养丰富，而且口感也会更好。

6、如果觉得口味不够，可以煮的时候加一点糖，这就是甜口的汤圆；当然也可以加一点盐，这就是咸口的汤圆；还可以加一点酱油，味道绝对不一样。

7、有些人煮好汤圆后马上用漏勺去捞汤圆，这就大错特错了，捞汤圆一定不要用漏勺，漏勺容易破裂，要用勺子来捞，而且捞汤圆的时候要稍微带一点汤水，这样才会圆润不粘连。

煮汤圆时，水开下锅是大错！牢记3要点，保证你煮出的汤圆不开裂、不破皮，外形完整、非常圆润美观，咬上一口外皮软糯，馅料香甜可口，令人齿颊生香，非常美味。