​国宝遇见非遗春节，看餐具猜孔府菜

国宝遇见非遗春节，看餐具猜孔府菜

过年吃了不少好菜吧

今天吃点啥呢？

天下闻名的孔府宴考虑一下

让你饱眼福、有口福

三个看点带你认识

孔府旧藏锡餐具

◆“非遗春节”就要吃“非遗美食”◆

孔府菜是中国四大菜系中

鲁菜的代表菜系

凝聚了儒家文化底蕴

是我国传统美食文化中的瑰宝

△图源：《非遗里的中国》第三季

孔府菜起源于北宋年间

清乾隆时期

成为官府菜中的代表

2011年

孔府菜烹饪技艺

被列入国家级非物质文化遗产名录

△孔府菜“诗礼银杏” 左：传统版 右：创新版

你吃过孔府菜吗？

不妨先尝尝这道经典之作“诗礼银杏”

（“诗礼银杏”源自孔子问儿子学诗、学礼的典故。）

让你在过节期间

既能“解腻”又能“学礼”

◆古人从不藏着掖着 看“图”猜菜名◆

吃孔府菜肯定要来孔子老家

孔子博物馆的这套锡餐具

配上“舌尖上的非遗”孔府菜

把仪式感直接拉满

请根据以下餐具的外观造型

猜一猜里面盛的都是啥菜

△清·錾刻诗文点铜鸭形锡烫锅 孔子博物馆藏

首先登场的是一只鸭子

“春江水暖鸭先知”

作为春天的使者

鸭子寓意万物复苏，美好将至

还有人说过年吃鸭

寓意吃掉压力，图个吉利

这样一款以鸭肉为主的菜品

大概率是孔府菜中的

“神仙鸭子”“寿字鸭羹”

△清·錾刻诗文嵌玻璃鱼形锡烫锅 孔子博物馆藏

接下来要请出的是

餐桌上永远的“C位”——鱼

孔子说过

食不厌精，脍不厌细。——《论语·乡党》

这里的“脍”就是指生鱼肉片

想必这道菜应是孔府菜中的

“烤花篮鲑鱼”

除了鸭和鱼的造型

古人“爆改”餐具的创意还在继续

△1：清·錾刻诗文嵌玛瑙桃形锡烫锅 2：清·鹿形锡烫锅 3：清·瓜形锡盒 孔子博物馆藏

比如鹿、桃、瓜等象形器

它们都属于孔府旧藏锡餐具中的“水囤类”

能起到冰镇和保温的作用

分为“两层三件”

△清·镶嵌玉石六棱锡烫锅 孔子博物馆藏

由盖、盘或碗以及水锅三部分组成

盘或碗用来盛放食物

水锅用来盛放热水或冰水

◆性价比高 被这套锡餐具狠狠“种草”◆

古人常用锡金属来铸造器具

其性价比高

有“盛水水清甜，盛酒酒香醇，储茶味不变，插花花长久”的特点

△清·第六十七代衍圣公张夫人嫁妆中的锡器名录 孔子博物馆藏

锡餐具

是孔府因婚丧嫁娶

祭祀等日常生活购买或接收的使用器物

从门类上看

有水囤、盘、碟、火锅等

△仿礼乐器类

从造型上看

除了上文介绍的象生类、仿礼乐器类

还有花式类

△清·錾刻花鸟纹锡盘 盘上图案“喜鹊和梅花”寓意“喜上眉梢”孔子博物馆藏

△清·錾刻诗文倭角方形锡烫锅 刻有“三春红杏宋尚书”“夐其邈兮亘地界”两句诗词 孔子博物馆藏

餐具上刻有诗文、金文、花鸟图案

器身、纽、耳等细节之处

装饰玉、翡翠、玛瑙、琉璃

比如玉做的蝉、玛瑙做的鱼眼等

主打一个颜值高、实用性强

孔府旧藏锡器文物

是清代中后期和民国时期

锡器流传的重要物证

美食配美器

在筵席间传礼

在唇齿间留味

你的家乡菜属于哪种菜系？

有啥好吃的推荐菜？

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来源：央视新闻