​厨师长教你在家如何做生煎包，味道一点不比在外面买的差

厨师长教你在家如何做生煎包，味道一点不比在外面买的差

大家好，我是小玉美食，每天为大家分享一道家常菜的做法，用最简单的食材做出最美味的菜肴。

生煎最早盛行于上海，浙江，广东一带，是当地有名的地方小吃。早起的上海人喜欢将包子称为馒头，所以在上海也会称之为“生煎馒头”。生煎的特点在于，皮酥，汁浓，肉香，轻咬一口，满嘴都是肉的香味。

接下来就让我们一起来在家如何做生煎吧。

【生煎包】

一.和面

生煎包的面是半发面的面，首先我们先准备一个碗，加入一勺的酵母，然后倒入半碗的温水，让酵母完全的吸收水分。

2.准备一个盆，加入2万的面粉，在面粉里面加入少量的盐，白糖，然后把刚才的酵母水慢慢的加入面粉开始和面，一直到面粉成絮状为止，开始揉面，一直到面团的表光滑。静止15分钟（活一个好的面讲究的是三光，手光，面光滑，盆光滑）

3.把活好的面搓成一个一个的长条，然后切成均匀大小的面剂子，然后把面剂子用手掌按压，然后用擀面杖擀成比饺子皮大的形状即可。

二，调陷

1.生煎的好吃与否在于陷的味道，所以调陷是关键，首先我们先准备料水是关键，起锅烧水，加入姜片，小葱段，八角，花椒，大火煮沸，熬制20分钟，过滤掉料渣，剩下的料水放凉。

2.准备1斤五花肉，加入适量的盐，1勺白糖，2勺鸡精，2勺耗油，适量的胡椒粉，加入1个蛋清，然后用筷子按照顺时针的方向开始搅拌，在搅拌的同时加入我们事先熬好的料水，料水分3次加入，不要一次加入里面，太多了一次肉吸收不了。放置30分钟。

3.开始包水煎包，尽量肉放的多一点，把面包成包子的形状。

4.我们取一个电饼铛，在底部双上油，然后将生煎包的开口处朝下放置，生煎的距离一定留一点的空隙，开小火盖上锅盖然后焖20分钟后，加入一定量的清水，水要没过生煎的三分之一，大火开始收汁，等到水分干了即可出锅，撒上一层芝麻就可开始食用。

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