葡萄上面有些小疙瘩是怎么回事,夏黑葡萄皮上有很多颗粒状的小疙瘩是怎么回事啊
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怎么挑选田螺,螺蛳肉怎么挑出来嫩?
吃田螺肉的时候需要把田螺肉挑出来才行,首先需要我们大量的取田螺肉,可以选择把田螺用锤子敲碎,然后我们再用水清洗,很容易就可以分离好。
我们也可以直接去掉螺壳的尾端,这样同样是可以很容易的把螺肉挑出来的,之后我们把田螺焯水,然后马上的捞入到冷水中,这样可以让螺肉就和螺壳很容易就分离了,经过淘洗之后螺肉就可以轻松的脱落出来。
挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度:
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺,我们就要用鼻子闻闻它的味道了,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外,我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚,而角螺的肉较少且略有苦味,它们的烹调方法也是不相同的。
购买田螺时,要挑选个大、体圆、壳薄的,掩片完整收缩,螺壳呈淡青色,壳无破损,无肉溢出,掂之有较重感的。
炒田螺的关键就是田螺要新鲜,如果一盘炒田螺中有那么一两个死田螺炒出来的,那真是什么食欲都没有了。
所以注意选择活田螺,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。
第一步:把买来的田螺放入盆中,先简单的用清水洗几遍,然后加入清水,再加入足量的食盐,盐的用量我没有计算过,反正加到你感觉水很咸为止。就这样把田螺泡在盐水里,由于盐份的刺激,田螺会拼命的吸水、吐水。
第二步:4~5个小时后,换一次水,再加点盐,接着泡。看看田螺是不是还会再吐泥沙,如果过一会水还是比较脏,说明还没有吐净,接着泡。如果水很干净,说明已经吐净了,准备进行下一步吧。
第三步:捞出田螺用清水淘洗干净,倒进一个盒子里,加入食用盐和适量清水,盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去。可以重复这一步骤,但是盐就不要加了,直到是水变清为止。
第四步:把田螺倒入开水锅中,再次煮至水开,再焖一会儿,会看到螺丝最上面的东东好多都浮起来就行了。
注意:煮田螺的时候千万不要煮的太久,因为煮太久就把田螺肉煮老了,这样的田螺肉吃到嘴里就像在吃皮筋。
第五步:捞出煮好的田螺,倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把田螺肉挑出来做菜,可以用针或者牙签将肉取出,然后冲洗干净就行了。
补充说明:在清洗田螺的过程中要注意挑出死掉的田螺,因为死田螺是不可能洗干净的,而且很有可能已经发臭了。
挑选死田螺的方法非常简单,就是注意观察它会不会伸头出来,能伸头出来的当然是活的。或者可以用手按一下它的盖子,盖子能再次弹起来的就是活的。
经过上述几个步骤的处理,田螺会变得非常干净,做出的菜鲜香无比,而且吃的卫生又放心。你可以用洗好的田螺制作辣炒田螺、香糟田螺、酱爆田螺等各种美味菜肴。
田螺繁殖时间一般在三月到四月之间就开始繁殖了,六月上旬、八月中旬和九月下旬是繁殖旺盛季节,一直到十月份结束
首先我们先了解一下田螺的生活习性,田螺喜欢生长在泥地里面,水草、小沟里面等等,一般以泥地里面的青苔、浮游植物等为食,当然现在人工饲养的饲料像菜叶、米糠等,也是它们喜爱的食物。它们喜欢在寒冷的地方生长,水温一般在20到25度左右,如果水温大于40度,它们都会被烫死。每年的3、4月是它们的繁殖期,一只母田螺一年大约可以产出100个左右的小田螺。
想要养殖田螺,首先需要建造一个池塘,水源一定要充足,水流动性大,周围没有污染。池塘的深度一般在40厘米左右,池塘里面可以适量的种植一些茭白、浮萍这类的水生植物,不但可以降低池塘的温度,还可以为田螺提供饲料,池子的出水口要安装防逃的装置,要注意保证池塘里的土质松软。容器放下塘泥后剩余下的体积应为田螺,水草等所有的物体总体积的5倍以上为适宜。
在选择田螺苗的时候,首先要看颜色,最好是挑选有淡淡褐色的田螺,体型上要选择外观比较圆润的,壳不要太厚。雄性田螺体型比较小并且尖锐,磁性田螺就比较大而且很圆。池塘里面的水温在25度左右的时候,是田螺最适宜的温度,这个时候它们生长繁殖速度会达到最好的状态,但如果水温达到了30度以上,它们就会停止生长,所以要注意水的温度尽量保持在25度。
田螺放入池塘养殖的时间最好选择在头一年年底的时候,选择这个时间可以减少它们繁殖的时间,可以分成很多次投放,也可以一次性进行投放,要避免在温度过高的时候进行投放,不然田螺的成活率会大大的下降。在投放的时候田螺的比例最好是按照3:8的比例,就是3个雄田螺8个雌田螺这样的比例,这样它们自然生长繁殖的概率也大大的增加了。
水的质量比较重要一定要保障好,池塘里面要注意经常注入一些新鲜的水源来调整水的质量,特别是繁殖比较高的时候,水的流动性要比较好,像现在的高温季节,让水源流动也可以提高田螺的存活率。
当然,田螺除了池塘养殖以外,还可以进行稻田养殖,稻田里面富含非常丰富的营养物质作为田螺的食物,在投放的田螺比较多的时候,也可以投放一些人工的饲料。这种养殖的方法,不但可以让田螺的位置比较隐蔽,还可以维持它们的食物来源,在选择稻田上面,要挑选全年都比较湿润不会干旱的稻田,田螺还可以跟其它的鱼类或者是水中的生活一同混养,注意不要混养一些会吃田螺的生物。这种放养的模式要注意,稻田不要喷洒农药和化肥等,也要防止一些天敌如蛇、鸭子、等。
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