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红曲米是什么,红曲米是什么米

本文目录

1.红曲米是什么米 2.红曲米有什么作用 3.什么是红曲米 4.红曲米是什么

红曲米是什么米

　红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒.

红曲米有什么作用

1、红曲米具有降血压和降血脂的作用，所含红曲霉素K可以用来阻止生成胆固醇。

2、红曲米里面含有丰富的淀粉与植物蛋白质，因此是可以用来补充消耗的体力以及维持身体正常的体温。

3、红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血以及预防贫血的功效。

4、红曲米内含丰富的磷以及维生素A和B群是可以用来改善营养不良和脚气病等毛病;还能够有效地舒缓疲劳和精神不振等症状。

5、红曲米所含有的泛酸和谷胱甘滕胺酸等物质是具有抑制致癌物质的作用，尤其是对于预防结肠癌的作用更加地明显。

扩展资料：

食疗作用

红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；

可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

做法指导

1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

参考资料来源：百度百科-红曲粉

什么是红曲米

你好，红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成，红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。适当和空气接触，发酵好后一定要风干日晒几个小时即可。红曲米因吸收足够水分，体型稍微有点大，身形细长红曲米外表颜色是棕红色或紫红色，有点像赤小豆的颜色

红曲米是什么

红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

中药名称

红曲米

别名

红曲、赤曲、红米

分布区域

河北、福建、广东地出产多

毒性

无毒

产地泡制方法性味功效主治相关配伍用法用量禁忌相关论述

生理特性

为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

产地

河北、福建、广东地出产多。

泡制方法

《本草纲目》：白粳米一石五斗，水淘浸一宿，作饭。分作十五处，入曲母三斤，搓揉令匀，并作一处，以帛密覆。热即去帛摊开，觉温急堆起，又密覆。次日日中又作三堆，过一时分作五堆，再一时合作一堆，又过一时分作十五堆，稍温又作一堆，如此数次。第三日，用大桶盛新汲水，以竹箩盛曲作五、六分，蘸湿完又作一堆，如前法作一次。第四日，如前又蘸。若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸。若尽浮则成矣，取出日干收之。其米过心者谓之生黄，入酒。

性味

甘，温。

功效

健脾消食、活血化淤。

主治

用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

相关配伍

1、湿热泄痢：丹溪青六丸：用六一散，加炒红曲五钱，为末，蒸饼和丸梧子大。每服五、七十丸，白汤下，日三服。（《丹溪心法》）。

2、小儿吐逆频并，不进乳食，手足心热：用红曲（年久者）三钱半，白术（麸炒）一钱半，甘草（炙）一钱，为末。每服半钱，煎枣子、米汤下。（《经济》）。

3、小儿头疮：因伤湿入水成毒，浓汁不止：用红曲嚼罨之，甚效。（《百一选方》）。

4、心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分为末，酒服。（《摘玄方》）

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