​在广东茂名，茂名人年夜饭的菜单，你吃过几种？

在广东茂名，茂名人年夜饭的菜单，你吃过几种？

每个人对年味的记忆都是不同的，但最动人最难忘的莫过于一顿美味团圆的年夜饭。然后说一句“过年好”。在这个物质丰富的年代，家家户户的年夜饭都几乎差不多一样。鸡、鸭、鱼、肉是必不可少的。但是在广东茂名，茂名人的年夜饭上，多了一些不为外人知晓的食物。这些食物，是游子在外思念家乡的味道，是不肯忘却的家乡情怀，是烙印在心间的家乡印记。茂名人在除夕夜必吃的几道经典菜，吃全了，才叫过年！下面一起来看看茂名人的年夜饭餐桌上的经典菜肴吧！

1、白切鸡

在茂名的年夜饭里，有一道菜是绝对要吃的，那就是白切鸡了。白切鸡，肉色洁白皮带黄油，皮爽肉滑，清淡鲜美。蘸点葱油，特别美味。这是我从小到大怎么吃也吃不厌的一道菜。而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。毕竟是过年，谐音的吉利话，那是最受欢迎的。

2、焗鸭

焗鸭是老爸的拿手菜。除夕之夜，爸爸特别制作的酱料，满满地裹在鸭的全身，还要按摩入味20分钟。往鸭肚子里塞进酱料满满的鸭肾、鸭肠和香菇、葱。焗了大概30分钟，香气立即溢出来了。

3、红烧鱼

鱼，是年夜饭上必不可少的一道菜。茂名人喜欢吃鱼，估计是因为住在海边，渔业资源丰富。而且茂名的鱼，不管是海鱼还是河鱼，都非常鲜美。茂名人过年吃鱼，就连吃法也是有讲究的。一定要做成“红烧鱼”，寓意着来年“红红火火”。还有，觉得再好吃也是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头。

4、白灼虾

因为虾壳上一节一节的，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意，最适宜年夜饭上吃了。茂名人最常见的处理对虾的方式是白灼。白灼对虾不仅做起来简单，虾肉看起来色泽素雅，吃起来也是鲜中带着脆甜，肉质脆嫩感极佳。白灼虾还保留着原汁原味，剥开虾壳，蘸上香酱，一口下去，脆口细腻。

5、红烧肉

红烧肉寓意红红火火。我是很怕吃肥肉的，但是！红烧肉却让我破例。一层薄薄的肥油，一层肉。烧的通红的五花肉，非常好吃。

6、清炒水东芥

吃太多肉，肯定会觉得油腻腻的。清淡解油腻的蔬菜不能没有吧！这道菜非常清脆爽口，单单是看着就觉得特别健康新鲜。很多人家都喜欢先烫熟芥菜，然后淋上新炸的香油和蒜头，脆、嫩，非常美味。水东芥菜，广东省茂名电白县特产，中国国家地理标志产品。水东芥菜口感爽脆、质嫩无渣、鲜甜味美，没有普通芥菜的那种苦涩之味。

7、寿桃籺

说到过年，茂名必不可少的就是吃籺了。“籺”是茂名本地一种古老而传统的美味小吃，民间都历来有做年籺的习惯，一来表示送旧迎新，二来可以用来“掟年”。茂名的籺品种样式很多，但过年时家家户户都要做的，是一种寿桃形状的籺，寿桃籺蒸熟后可以放几天，食用时加热即可。小时候过年的欢乐，是印在一方方寿桃籺之中的，全家团圆做籺吃籺的温馨场面，那是很多茂名人一辈子都忘却不了的情景。

春节是中国人最重要的一个节日，每到年关无论身在何处，都要在除夕前赶回家中，伴随着鞭炮声与家人们围坐一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，共同辞旧迎新。除夕之夜，一家人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，享受着团圆的时刻，是一件很幸福的事情。小伙伴们，以上茂名人年夜饭的这些经典菜，你吃过几种吗？