​买醋时：“纯粮醋”还是“勾兑醋”，就认“这3点”，一看就懂！

买醋时：“纯粮醋”还是“勾兑醋”，就认“这3点”，一看就懂！

醋，作为厨房中，不可或缺的调味品，在烹饪过程中发挥着关键作用。

无论是凉拌菜中的点睛之笔，还是炒菜时的提味神器，又或是吃饺子时的绝佳搭配，醋的存在，为餐桌增添了丰富的滋味。

当走进超市的调味品区，面对琳琅满目的醋类产品，常常会陷入困惑：纯粮醋和勾兑醋，到底该如何区分？其实，只要认准“这3点”，就能轻松辨别，让你在选购时一目了然。

第一点，看配料表

配料表，是食品的“身份说明书”，纯粮醋的配料表通常十分简单，主要原料为粮食，如高粱、小麦、大米等，还会有少量的水和盐。

这些粮食经过发酵等，一系列复杂工艺，转化为醇厚的食醋。例如，优质的山西老陈醋，配料表上一般只有高粱、大麦、豌豆、水和盐，遵循传统酿造工艺，历经长时间的陈酿，造就了其独特的风味和浓郁的口感。

而勾兑醋的配料表，则较为复杂，除了水和食用醋酸外，还会添加各种食品添加剂，如焦糖色、苯甲酸钠等。焦糖色，用于调节醋的色泽，使其看起来更诱人；

苯甲酸钠，则是一种防腐剂，用于延长产品的保质期。这些添加剂，虽然在一定程度上，满足了产品的某些需求，但与纯粮醋相比，在品质和口感上，还是存在较大差距。

第二点，看执行标准号

执行标准号，是判断产品质量，生产规范的重要依据。纯粮酿造的食醋，执行标准号一般为GB/T 18187 - 2000《酿造食醋》。

这个标准对酿造食醋的原料、工艺、感官指标、理化指标等，都有明确规定，只有符合这些标准的产品，才能标注此执行标准号。

按照这个标准生产出来的纯粮醋，在风味、营养等方面都有保障。而勾兑醋执行的标准通常是SB/T 10337 - 2012《配制食醋》。

配制食醋，是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等，混合配制而成。从执行标准上，就能清晰地分辨出两者的差异，从而在购买时，做出更明智的选择。

第三点，看总酸含量

总酸含量，是衡量食醋品质的重要指标之一。一般来说，纯粮醋的总酸含量，相对较高，常见的在5% - 6%左右，甚至有些优质的陈醋，总酸含量能达到9%以上。

较高的总酸含量，不仅意味着醋的酸味，更浓郁醇厚，而且在储存过程中，更不容易变质。因为酸性环境本身，就具有一定的抑菌作用，总酸含量高，能更好地抑制微生物的生长繁殖，延长醋的保质期。

而勾兑醋，由于添加了较多的水和其他成分，总酸含量相对较低，大多在3.5% - 4.5%之间。在购买时，可以通过查看产品标签上的总酸含量，来判断醋的品质。

了解了区分纯粮醋，勾兑醋的这三点方法后，在购买时，就能更加得心应手。虽然勾兑醋，在价格上可能更具优势，但从健康和口感的角度考虑，纯粮醋无疑是更好的选择。

它不仅保留了粮食的天然营养成分，而且在酿造过程中，产生的各种风味物质，赋予了醋独特的口感和香气。

在新的一年里，在选购醋时多一份细心，选择优质的纯粮醋，为家人的健康饮食保驾护航，让每一道菜肴，都因为这小小的一瓶醋，而更加美味可口，为生活增添更多的幸福滋味 。