​泡打粉能不能用酵母代替，做沙琪玛要用泡打粉，可以用酵母代替么？

泡打粉能不能用酵母代替，做沙琪玛要用泡打粉，可以用酵母代替么？

做沙琪玛要用泡打粉，可以用酵母代替么

答：酵母就是用来发酵发泡的啊，一般来说不需要家泡打粉。但是如果对口感的松软要求比较高，可以加一些泡打粉来辅助发泡~

泡打粉可以用酵母代替吗

泡打粉是否可以用酵母代替：可以的，但发酵的速度更慢

“酵母粉是可以代替泡打粉使用的，但在生活中，为了提高发酵的速度，会将酵母粉和泡打粉混合在一起使用。泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此在使用的视乎，会在泡打粉中加入一些酸性原料，来保持酸碱度的平衡。

另外，在使用泡打粉的时候，还会加入适量的玉米淀粉”

一般情况下，泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉加泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。

泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

用于做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗

做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉，做面包可以。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。 泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。

泡打粉精选不同反应速率的高级磷酸盐作为主要原料，它具有双重发泡的功能。

小苏打是碳酸氢钠，受热后分解出二氧化碳气体，使馒头产生蜂窝。

活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

没有泡打粉用发酵粉代替可以吗

1.泡打粉用于膨大。淀粉应该是没有这个作用的。所以不能用淀粉替代泡打粉。很多方子都是用酵母发酵，没有用到泡打粉，做出来也很好，为保障效果如果没有泡打粉建议可以找这样的方子用。

2.做西点要注意按方子的用量来。不能想当然。如果所用工具与方子单位不一致，应当经过换算后添加。

3.祝你成功~~~

做蛋糕用酵母代替泡打粉可以吗

泡打粉和酵母是两种不同的东西哦，区别如下：

1、泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

因此，不能用酵母来代替泡打粉哦，蛋糕一般靠打发蛋白或者是全蛋，或者是黄油来混入空气，从而使蛋糕膨大，加入泡打粉只是一个辅助作用。酵母起发时间很长，等酵母起发整个蛋糕的面糊都已经消泡完了。