木砧板多久换一次比较好 竹砧板用多久就要换

纵然你有万贯家财，也不过是⼀⽇三餐。民以食为天，做饭自然少不了用砧板切菜，而用什么样的砧板，多久换一次？大多数人很随意并不重视，甚至有的老人一块砧板用几十年。其实砧板在我们的厨房生活中占有很重要的位置，天天切，如果处理不当细菌便会乘虚而入，日积月累，侵害我们的身体健康。

在古代将砧板叫“俎”，秦汉时《鸿门宴》典故中刘邦借着上厕所的机会问樊哙应该怎么办，樊哙说：“如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？”这里的“俎”指的就是砧板。砧板的雏形最早应该出现在人类发展的“石器时代”，那时候人们做菜用石斧，石刀，底下垫的石头就是最早的砧板，后来渐渐被墩子替代。

真正与我们现代意义相同的砧板至少为元代。元曲关汉卿 《望江亭》第三折记载：“可将砧板、刀子来，我切鱠哩。”，在相当长的时期里，我国砧板主要是木质砧板，然而随着社会的不断进步和发展，现代砧板的格局也呈现出百花齐放的态势，不再是单一的木材质，还有竹材质，塑料材质、不锈钢材质以及多种材合成等。

1、木砧板、竹砧板、塑料砧板等哪个好？

● 木质砧板

木质砧板仍然是当前主流砧板，优点很明显，纯天然材质，且材质厚实，平稳韧性高，砍骨头不容易震动偏移。缺点是笨重占地，吸水性强，长期使用，容易发黑，留下刀痕而藏污纳垢，滋生细菌，甚至表层切出木渣，有的干燥后开裂。

木质砧板因木材种类不同，质量也不尽相同，常用的木材有银杏、杨树、桦树、松木、椴木、铁木、橡木等，它们各具优势。例如松木油脂重，不易开裂；椴木耐磨耐腐，韧性高，也不易开裂，花纹美观；铁木和橡木坚韧耐磨，外观平滑美观，但容易干燥开裂。

● 竹质砧板

竹质砧板的优点是轻便不占地，由于经过高温高压处理，具有不开裂变形、耐磨坚硬、易清洗的特点，可以有效抑制细菌繁殖。缺点是材质较脆，承力有限，竹材质比较脆，不适合剁骨头类，大多数竹质砧板为拼接而成，含有少量的化学粘合剂。

● 不锈钢

不锈钢菜板是利用食品级304不锈钢材质所制成的砧板，优点是：具有耐腐蚀不开裂、不藏污易清洗、易保养。缺点是：对菜刀有一定的损害，砧板与菜刀碰撞发出的声音较为刺耳，有些肉不易切断，时间长了砧板会出现凹凸不平。

● 塑料砧板

塑料砧板多为多以食品级聚丙烯、聚乙烯等制成。优点是轻便易清洗，不伤刀，因价格便宜可以经常更换，缺点是不耐高温，受热变形且易产生有毒物质，有些还会切出塑料碎末混入食材中，对人体造成伤害。

● 合成砧板

合成砧板是由两种及以上材质复合而成，目前合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。优点是：防潮吸水少，一般不掉屑，有的还带有防滑和抗菌功能。缺点是价格贵，受力有限，不适合剁骨头类。

2、砧板多久换一次合适？

不同材质的砧板使用寿命不同，另外砧板多久换一次还取决于个人养护程度，整木切割的木枮板相对于更环保安全，好的木质砧板至少可以用3年，不过要经常淋一点高度白酒消毒。一旦有木屑或者开裂无法愈合，要果断换掉，因为裂缝中和空隙中隐藏了很多细菌。

像竹质砧板和塑料砧板，价格便宜，有条件的三个月换一次，一般情况至少一年一换。建议家中多备2个砧板，青菜水果和肉类分开用，切肉的砧板用完后用沸水淋一遍杀菌。

3、平时要如何保养木砧板？

新买回的木砧板不能直接用，要先放入浓盐水中浸泡一晚上，然后用食用油涂抹一遍，包括边缘，晾干后如此再涂抹油2～3遍就可以用了，以后每隔半个月涂抹一次油，经过这样处理的砧板耐用，不易变形也不会出现裂痕，大大提升了砧板的使用寿命。

值得注意的是每次用完砧板后，要将表面的残留清洗干净，保持表面清洁，对于重味食材处理完后，用柠檬或者生姜擦拭几遍除异味。平时砧板放入阴凉通风处晾干，记住不要放在太阳直射的地方。

砧板初期使用，尽量不要竖着放在砧板架上，尤其是铁木板，竖放水分减少很容易出现裂纹，建议平放在案板上，用湿毛巾铺在上面保湿，达到减缓水分蒸发的目的。一段时间后待砧板性能稳定就可以挂在墙上，或放在专门的砧板架上。

4、砧板开裂了怎么处理？

发现砧板开裂放入清水中㓎泡，具体浸泡的时间根据裂缝的大小而定，另外还与气温有关，细小的裂缝一般泡三四天即可；如果裂缝大，需要7~10天的时间。

浸泡工作完成后，等到表面水分晾干，还要对其进行抹油，然后用保鲜膜密封放一天，最后在裂痕的位置上铺上湿毛巾，用保鲜袋套住固定。修复好裂缝的砧板，要经常使用，如果不用的话就放在水中浸泡，或者用一个袋子套住密封。

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