​茶壶的知识 茶叶壶怎么用

茶壶的知识 茶叶壶怎么用

一杯好茶，自然离不开一把好的、顺手的茶壶，选择茶壶的好坏标准有4诀：“小、浅、齐、老”。茶壶又分为：二人罐、三人罐、四人罐等区别。以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的样式有很多，有小如桔子、大如蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等等，一般情况下多数用鼓形，取端正浑厚故也。

同时，壶的色泽也有很多种：朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。如今紫砂壶也是众多茶友把玩、泡茶的选择。但是不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大、宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。所以用大茶壶、中茶壶、茶鼓、茶筛、茶档等冲泡的茶，哪怕是200元一两的茶，也不能算是工夫茶。至于深浅则关系着茶的香味，浅能酿味，能留香，不蓄水，这样的情况茶叶才不会变涩。

除了茶壶的大小、深浅之外，茶壶最讲究的是“三山齐”，这是评价壶的好坏的最重要标准。如何来辨别呢？

方法是：把茶壶去盖后覆置在桌子上（最好是玻璃上，一定要很平），如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”了。

这里关系到壶的水平和质量问题，所以最为讲究。“老”主要是看壶里所积成的“茶渣”多寡。当然，“老”字的讲究还有很多，比如什么朝代出品、古老历史如何，什么名匠所制，经过什么名家所品评过等等。尤其是现在更多茶友钟爱紫砂壶，一把好的紫砂壶经过多年的养护，其升值空间也极大。但那都已经不是用一般茶壶的问题，而是属于古董的问题了。

选择茶壶的几个要点：

①：美感

茶壶毕竟是自己使用的，所以在选择茶壶的造型及外观方面，只要个人喜爱就可以，最重要的是个人看着舒服满意。

②：出水

壶的出水效果与“流”的设计是息息相关的，倾壶倒水而壶里滴水不存则为佳。至于出水的态势，则可刚、可柔，但出水无劲不顺则是缺点。出水水束的“集束段”则以长者为佳。

③：壶味

在选购新的茶壶时，要嗅一嗅壶中的味，有些新壶也许会带瓦味，这到还可以选用，但若带火烧味或者是其他的杂味，比如：油味或者是人工着色味，那就不可取了。

④：质地

泡茶用的壶，一般以砂为主，因为砂器具吸水性且不透光，外型较瓷器浑厚亲和，在上面提款也别具韵味，所以大致上砂壶比瓷器受欢迎。至于茶壶的质地，主要以胎骨坚、色泽润为佳。

⑤：重心

一把壶提起来是否顺手，和壶把的力点是否位于或者是接近于壶身受水时的重心有关系。测定方法是：注水入壶约3/4，然后水平提起再慢慢地倾壶倒水，若感觉顺手则佳。也可把壶轻放水面，如能受水半升，谓之“水平”。

⑥：精密

壶的精密度指的是壶盖和壶身的紧密程度，密合度越高越好，否则茶香散漫。

⑦：适用

壶音频率较高的茶壶，宜配泡重香气的茶。壶音稍低者宜配泡重滋味的茶。

一把好壶，一杯好茶，养一生健康。