炸鸡店的油多久换一次？小伙亲身做卧底，解开不为人知的秘密

俗话说：炸鸡配啤酒、活到九十九

几年前地沟油事件闹得沸沸扬扬，许多的炸鸡店也遭到波及，很多油炸食品店“惨遭关门”。

家门口附近的炸鸡店用的油正规吗？

多久换一次？还是从来没有换过？

小伙卧底炸鸡店一个月，偷偷拍到了炸鸡店的内幕！

为了满足广大网友的好奇心，我做好准备，去了我们家附近的一个炸鸡店应聘。

（实际上给大家当卧底）

这家炸鸡店还是有代表性的，不大的店面，每天都挤满了人。尤其到中午，人更多，还不算每天点外卖的，可见这家炸鸡店有多挣钱。

我们要探秘的小店，看似一切正常

店内柜台里的炸物很多，除了卖炸鸡、还有烤鱼、烤鸭等其他东西。

光看图你看不出来异样，金黄酥脆的炸鸡腿、炸鸡翅，即使没有其他的调料，都会让人咽口水。

炸物

这是我之前买这家店的外卖，送过来的炸鸡块，看着也没啥问题，吃起来也很香啊！

这家店的外卖

卧底第二天，发现异样

第一天上班，老板就是让我打打杂，基本没让我进后厨。等到第二天，我才真正的开始学做炸鸡！首先让我内心惊讶的就是，冷冻鸡胸肉！

这冷冻鸡胸肉第一眼看没一点问题，也没变质啥的。可是从老板的电话中我听到：够你用两个月了！货不多了

我一听不对劲！于是我问老板，这冻了几天啊？

老板：几个星.....没几天，没几天！这东西冻半年都不会坏，只管做！

运来的鸡胸肉

既然老板都这样说了，我也没啥好反驳的。只能按照老板教的方法开始炸。

除了面粉之外，老板还让我每一锅中加一个鸡蛋。

裹面粉

这让我些许感概~

炸鸡用的油多久换一次？结果让我大吃一惊

原本看网上自媒体写的文章，说什么炸鸡店用的油都是从来不换的，油早就变黑了。不知道炸了多少次！有的还说是用地沟油~

我所在的这家店，老板带回来的油都是有牌子的食用油，虽然是菜籽油，比不上花生油。但已经让我刮目相看了，至少用的油是健康的！

并且菜籽油买来就是黑的，黑油不一定就是质量不好的油！

纯正菜籽油

绝没网上所说的从来不换油

根据我这一个月的经历，老板给我的标准是，每三天换一半的油！就是倒掉一半，加上一半新的油。老板的意思是：老油炸出来的更有味~

实际上老板就是为了省钱，但是这样的老板不多了吧？三天天换一半的油，每个月的油钱300左右。也是不小的开销了。

老板在演示做炸鸡

我相信良心商家还是居多的

虽然网络上说不好的居多，但是经过在这家店面的卧底生涯后发现。

不敢不注重卫生

国家硬性要求有食品经营许可证才能经营，卫生条件不达标，不可能让小店开业。

就算小店有能力逃过国家监管，一旦因为卫生条件不达标，从而出现食物中毒问题，那么就全完了。

预期花300块钱换换油，也比花30万赔偿别人要好的多。

炸鸡

口碑比装修更重要

前不久倒台的狗不理，那可是百年老字号啊，就是因为口碑问题黄了。

况且，一家普通的小店面向的是街坊邻居，一旦有卫生问题，那么会迅速扩散，导致店内顾客急剧下降。持续经营好小店的口碑，顾客越来越多，换个油的钱那就是小数目了~

诱人的炸鸡

我是小狮子，专注于你对美食的疑惑，让我帮你解开困扰你多年的问题吧~

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