​隔夜的西瓜到底能不能吃

隔夜的西瓜到底能不能吃

本文转自：安阳日报

●专家话健康

隔夜的西瓜到底能不能吃

□谢 楠

西瓜味甜多汁，清凉解渴，最宜消暑，受到很多人的喜爱。在炎热的夏天，吃上一口甜丝丝的冰镇西瓜，别提多惬意了。但西瓜最好趁新鲜吃，因为如果储存条件不当，一旦有害菌大量繁殖，一些细菌产生的毒素不仅存在于西瓜表面，也有可能随着汁液污染整个西瓜。如果碰巧污染的细菌毒素比较强，即使把表面切掉一层也并非绝对安全。那么，隔夜的西瓜到底能不能吃呢？切开的西瓜又该如何存放呢？

首先，我们要从细菌总数的角度看待这个问题。我们通过实验得到的数据表明，将西瓜放进冰箱里冷藏保存好过室温保存；将西瓜放在冰箱冷藏室，包了保鲜膜的西瓜远远好于不包保鲜膜的西瓜；不包保鲜膜的西瓜，内部细菌大量滋生，多于表层细菌；包了保鲜膜的西瓜，内部细菌远远少于表层细菌；西瓜放到第三天，即使包了保鲜膜，也会滋生大量细菌。所以，我们在存放西瓜时要包好保鲜膜，放置在冰箱冷藏室，待第二天食用前要切除表面1厘米左右的西瓜。

隔夜的西瓜能不能吃，关键要看是否被致病菌污染。细菌主要来源于三方面：一是刀具和砧板。刀具和砧板长年累月地反复接触各种食材和我们的手，而清洗的时候多数是用水冲洗，容易导致细菌大量滋生。尤其是切生肉的刀和砧板，染上致病菌的概率相对来说是很高的。所以，切记不要用切肉、菜的刀去切西瓜。二是冰箱。很多人觉得食物只要放进冰箱就万事大吉了，其实不然。虽然冰箱的低温能抑制细菌生长，但不能杀死所有的细菌。如果西瓜放进去前就染上了致病菌，那放进冰箱也无法将这些致病菌都杀死。此外，冰箱里的食材之间隔离不当，有可能发生交叉污染，引起食物中毒。所以，一定要定期清洗冰箱，保持冰箱清洁。三是保鲜膜。如果保鲜膜不合格，就难以发挥保鲜的作用。很多人喜欢把保鲜膜挂在砧板附近的墙上，这样处理完食材就能直接使用。虽然方便，但是在做饭或是清洁的过程中容易被污染，被污染的保鲜膜再紧贴着西瓜放十几个小时，同样会导致西瓜被致病菌污染。

也就是说，如果西瓜本身很干净，切瓜的刀具、砧板也干净，吃不完尽快用干净卫生、符合卫生标准的保鲜膜包好，放入洁净的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。